Um vídeo viral mostrando ovos com gemas brancas sendo usados no preparo de um prato em um restaurante no Japão gerou curiosidade e dúvidas nas redes sociais. A gravação, compartilhada no X no último domingo (25 de maio), exibe um cozinheiro quebrando três ovos com gemas brancas, batendo-os com hashi e preparando um omelete.
Foto: Divulgação.
Por que as gemas são brancas?
Segundo especialistas, a coloração da gema do ovo está diretamente relacionada à alimentação da galinha. No caso dos ovos exibidos no vídeo, as aves foram alimentadas com arroz, o que resulta em gemas mais claras ou até completamente brancas.
- Gemas mais escuras indicam uma dieta rica em carotenoides, pigmentos naturais presentes em alimentos como milho e páprica.
- Gemas mais claras refletem uma alimentação com baixo teor de carotenoides, como ocorre quando as galinhas são alimentadas com arroz.
- No Japão, ovos com gemas brancas não são comuns, mas alguns restaurantes utilizam essa variação para criar pratos diferenciados.
Origem do vídeo e checagem
A gravação foi rastreada até uma publicação no TikTok, feita em 1º de março de 2025, que mencionava o restaurante Izakaya Odashi, localizado em Shinsaibashi, Japão. O perfil do estabelecimento no Instagram também publicou um vídeo com a mesma receita, explicando que os ovos vêm da província de Tokushima, onde as galinhas são alimentadas com arroz.
A especialista Tabatha Lacerda, do Instituto Ovos Brasil (IOB), confirmou que a coloração da gema depende exclusivamente da dieta da ave, e não do país onde ela é criada.
Curiosidade gastronômica
Embora a aparência dos ovos com gemas brancas possa parecer incomum para muitos consumidores, especialistas garantem que não há impacto no valor nutricional. No Japão, esses ovos são apreciados em pratos como omurice (omelete recheada com arroz frito) e tamagoyaki branco (omelete enrolada).
A produção desses ovos destaca como a alimentação das aves influencia a aparência dos alimentos, criando novas oportunidades na gastronomia sem comprometer a qualidade nutricional.
Com informações do G1.