Quem já tentou preparar cortes de carne mais econômicos sabe como pode ser difícil deixá-los macios e suculentos sem recorrer a marinadas demoradas ou longos cozimentos. Um método prático e acessível é o uso do bicarbonato de sódio, que ajuda a quebrar as fibras musculares e reter a umidade, garantindo uma textura mais agradável.
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Como funciona o bicarbonato de sódio?
- Eleva o pH da carne, tornando-a mais macia.
- Retém a umidade, evitando que a carne fique seca após o preparo.
- Não altera o sabor, desde que usado corretamente.
Passo a passo para amaciar carne com bicarbonato
- Corte a carne em bifes, tiras ou cubos.
- Salpique bicarbonato de sódio sobre toda a superfície (½ a 1 colher de chá para cada 500 g a 1 kg de carne).
- Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora na geladeira.
- Enxágue bem em água corrente para remover o excesso de bicarbonato.
- Seque com papel-toalha, tempere a gosto e prepare como preferir.
Dicas importantes
- Evite excesso de bicarbonato, para não alterar a textura da carne.
- Ideal para cortes mais duros, como coxão duro, patinho, paleta e flanco.
- Pessoas com restrições ao sódio devem evitar o uso frequente.
Esse truque simples pode transformar cortes mais baratos em pratos dignos de restaurante, garantindo maciez e suculência sem complicação.
Com informações do Bnews.