O tradicional prato de feijão com arroz, símbolo da alimentação brasileira, pode ser mais do que uma combinação saborosa: ele representa uma poderosa estratégia nutricional para o controle do colesterol e da pressão arterial. Segundo uma revisão publicada no International Journal of Molecular Sciences, o consumo regular de leguminosas — como feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha e soja — está associado à melhora da saúde cardiovascular e à redução do risco de obesidade.
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Esses alimentos são ricos em compostos bioativos como fibras alimentares, polifenóis, saponinas, fitoesteróis, peptídeos e isoflavonas. As fibras e os fitoesteróis ajudam a reduzir a absorção do colesterol no intestino, enquanto os polifenóis favorecem a produção de óxido nítrico, substância que promove a dilatação dos vasos sanguíneos e contribui para o controle da pressão arterial. Além disso, o potássio presente nas leguminosas também atua diretamente na regulação da pressão.
A nutricionista Paula de Carvalho Morelli, do Hospital Israelita Albert Einstein, destaca que o remolho — deixar os grãos de molho por 8 a 12 horas trocando a água — melhora a digestibilidade e preserva os efeitos cardioprotetores. Já Milena Gomes Vancini, da Unifesp, recomenda combinar leguminosas com cereais como arroz, milho ou aveia para garantir proteínas completas e de alta qualidade.
Entre os tipos mais populares no Brasil, o feijão preto reina nas regiões Sul e Sudeste, enquanto o fradinho é estrela no Nordeste. O grão-de-bico, rico em triptofano, contribui para o bem-estar emocional. A lentilha, associada à sorte nas festas de fim de ano, é uma excelente fonte de proteína vegetal. A soja, embora não seja unanimidade, aparece em diversas formas como tofu, proteína texturizada e edamame.
Apesar de sua importância, pesquisas indicam que o consumo de feijão e arroz tem diminuído no país. Resgatar esses alimentos no cardápio diário pode ser uma forma simples e eficaz de cuidar da saúde do coração e prevenir doenças crônicas.
Com informações do Correio da Bahia.