A cultura e a relevância histórica das baianas de acarajé ganharam destaque em uma atividade promovida pela Secretaria Municipal de Saúde (SMS), realizada na última terça-feira (19), na Escola de Saúde Pública Municipal, no Comércio. O evento, que antecipou as celebrações do Dia Nacional das Baianas de Acarajé e Mingau, comemorado na próxima segunda-feira (25), contou com uma palestra ministrada pelo nutricionista Lincon Pimentel, abordando o tema “Cultura Alimentar na Bahia”.
A subcoordenadora do setor de alimentos da Vigilância Sanitária de Salvador (Visa), Gilmara Sodré, ressaltou a importância socioeconômica do ofício, enfatizando o impacto cultural e turístico gerado por essas profissionais. “O acarajé é conhecido mundialmente, e isso gera uma grande responsabilidade cultural e sanitária. A Vigilância Sanitária tem um papel essencial em garantir a segurança alimentar e na capacitação contínua das baianas”, afirmou.
Durante a palestra, o nutricionista Lincon Pimentel destacou como a gastronomia baiana, especialmente o acarajé, é um símbolo da identidade cultural do estado. “A comida baiana vai além do alimento. Ela reflete resistência, ancestralidade e a influência africana na formação da nossa culinária. É um patrimônio imaterial que transcende gerações”, disse Pimentel.
Angelimar Trindade, diretora administrativa da Associação das Baianas de Acarajé e Mingau (Abam), compartilhou a sua experiência de 17 anos como baiana de acarajé e reconheceu as iniciativas da Prefeitura que têm fortalecido a categoria. “Programas como as capacitações em boas práticas alimentares e o projeto de transformação de resíduos fazem toda a diferença na nossa rotina”, destacou.
O evento também reforçou a relevância das certificações e dos cuidados com a saúde para assegurar a qualidade dos alimentos e a segurança no exercício da profissão. Reconhecidos como patrimônio cultural imaterial do Brasil desde 2005, as baianas e baianos de acarajé seguem como ícones de uma tradição centenária que movimenta a economia e mantém viva a essência da culinária baiana.